一筐菜一张单，两个库房一套账：泉州某食堂配送商用云辉煌生鲜ERP跑通分拣与溯源

一、这家企业是干什么的

在泉州做食堂食材配送，主业是青菜肉禽水产，天天过秤；顺带配米面粮油、调味这些标品，按箱按件走。客户主要是机关、学校、单位食堂，菜单相对固定、按月结，也有餐厅酒楼后厨每天报配菜单、按周结。

货分两处：楼上一块称重区，生鲜过秤装筐；楼下一块标品区，米面粮油调味按箱码托盘。两条线各干各的，最后上的是同一辆车。以前这两摊货混着拣、报告压在抽屉里、月底一沓纸单对到半夜——现在这些事被拆成了下面几个跑得通的环节。

二、先把「怎么算、谁来干」定下来

师傅上岗前，管理员在后台把规矩定死，后面才不返工。

**商品怎么算。** 商品信息里用「计价方式」标出是否称重商品：青菜肉禽水产归称重，米面粮油调味归非称重。归类错了，称重端就找不到对应商品，生成销售单时也没法决定要不要带上原订单的非称重商品。

**谁能登录。** 生鲜管理里的「拣货员设置」是称重端的登录账号来源：先添职员信息，再添成登录用户、给基本信息权限，最后添加为拣货员。司机同理，走司机管理、车辆管理、线路配置；司机登录后，单据助手小程序里才看得到自己线路上的配送单。

**生鲜配置里定死几件事**（生鲜管理—拣货配置）：称重商品浮动率，称出来超过或低于这个百分比，分拣订单就提交不了；称重端是否显示非称重商品、商品显示顺序、按基本单位还是下单单位显示；点分拣后是否自动打印标签；提交时未全部分拣是允许、询问还是不允许；生成销售单时数量按不按称重量来、包不包含原订单的非称重商品；售价提取顺序。这些要在开账做单前确认好，开账后就不能改了。

**配送业务配置**里还有两个开关：扫码装车是否需要核对信息（要，单据助手就弹确认）、送达时是否需要客户签字（要，签字会回写到草稿）。

三、楼上：一筐菜怎么变成一张能过账的单

称重端装在带 Windows 的称重电子秤上，拣货员用自己的账号登录，当天要分拣的单就在秤上那块屏里。

**先记筐，再称菜。** 空筐放上秤点一下「皮重」，筐重记下来；菜倒进去点「去皮」，净重直接算出来。点数量位置还能弹出重量操作界面，数字录入、重量归零、读称都在这做。

**分拣就是提交。** 点「分拣」把当前商品的数量交上去，状态变「已处理」、界面变绿；缺了货点「缺货」，当天备注写进商品备注。屏幕底部订货总数、已分拣总数、未分拣总数三个数实时对得上。非称重商品有单独标记，不会混进称重队列。

**标签带着两个码。** 一键打印分「已分拣」「未分拣」两种格式，打印格式可以自定义编辑，能设溯源码、装车码；累计称了两次的商品，也能设成分开打两张标签还是合并打一张。打印走任我行打印管理器，后台能取安装包。

**差太多不让交。** 浮动率就是在后台设的那道线——称出来和订单差得过多，这张单提交不了，当场就得重称。

**两种分拣方式。** 按单分拣，是一张张销售订单点开明细逐样称重；按商品分拣，是把当天所有客户要的同一种商品汇总起来称够总量再分，分完仍要回到按单分拣里提交。

**提交等于回写。** 点「提交」，数据回写 ERP 后台：按生鲜配置的设置，要么生成销售单草稿，要么回写修改销售单。只分拣了一部分也能提交。后台业务草稿里能看到每张单的分拣情况、提交情况。

四、楼下与两个现场：一套系统怎么把两摊货隔开

楼下的标品不过秤，拣货员照后台订单里的标品明细搬货、码托盘、缠膜，按箱按件点。

隔开两边靠的是配置和权限，不是两套房：称重端「显示非称重商品」这个开关决定屏上出现什么，商品显示顺序、单位显示都能单独设；拣货员各自登录自己的账号，看到的单据和商品按权限分开。楼上的在秤上称、楼下的照明细搬，谁也拿不到不该拿的货。

进度不用靠喊。后台两张表直接摆出来：**商品分拣进度表**看每个商品已分拣数量／需求数量、已完成单数／总下单数，带百分比进度条，可按商品类别、名称、分拣状态、仓库筛选，双击还能看每个客户这个商品的分拣状态；**客户分拣进度表**看每家客户已分拣商品数／下单总数和完成百分比，哪张单还没开始一眼就看到——学校、幼儿园这类对时效敏感的食堂，提前发现就能先调人。两张表都能双击下钻到明细。

一个后台、两个分拣现场：称重端与标品端各自登录，商品计价方式与权限把两边隔开。

五、中转筐与装车：让「漏两箱」在系统里过不去

周转筐不是靠脑子记的，是一套能开关的配置。

生鲜管理里开「中转框管理总开关」，称重端销售界面就多出中转筐功能；框类型在「周转筐信息」里先加好，新增框时可以勾「新增后直接打印」，框二维码当场出来。流程是**先选框，再分拣**：输入框码确认后是全局的，接下来分拣的商品都装这个框；要给某个商品单独指定框，在商品上输入框码就行。查看单据中转框、查看内容、清空框、打印框码，都在同一屏。

**装框约束**三选一：允许混装、同框同客户、同框同单据。选了后两种，一个框就装不进别家或别单的货；还可以开「分拣是否强制装框」。

装车这头，可开「装车是否强制扫中转框」——单据助手里的配送单只能扫框装车；再开「扫框装车强制校验分拣单提交状态」，分拣端没提交的单，扫了框也装不上车；「职员端扫中转框装车前弹窗确认」让司机再核对一次。不开强制扫框时，走扫码装车，扫的是分拣端打印设置里配的装车码。

送达后可开「自动释放中转框」，框码不变就能再用；不开，就在小程序的中转框管理或「扫框查内容」里手动释放、清空。扫框查内容扫一下框码，这个框当前装了什么、状态如何，全在眼前。

中转筐与装车：先选框再分拣，装框约束、扫框装车校验提交状态，送达后可自动释放。

六、配送、签字、过账：一条单据线怎么走完

线路配置是前提：设好司机和线路，司机登录单据助手小程序才能看到配送单，而配送单调取的正是销售单草稿；一个司机可以设多条线路，界面上随时切换。车辆管理里配好的车，司机在「我的车辆」里看得到。

**标准流程是一条直线**：销售订单 → 分拣端拣货提交 → 生成销售单草稿 → 司机配送 → 配送完成回写给销售单草稿 → 草稿业务中过账销售单，库存改变。

装车页上，客户名称、单号、金额、送达状态、商品明细、装框、全部装车、确认送达都在一屏；点具体商品弹装车确认，扫框或扫码把货一筐筐对上车。到了客户那点「确认送达」，如果配送业务配置里勾了「送达时是否需要客户签字」，就弹签字界面，食堂后勤或餐厅老板手写签字，确认后回写 ERP 后台。回到配送单界面，这张单已经有了装车数量、状态「已送达」和送达时间，点开还能看到签名。

签字、送达、装车都回写到同一张销售单草稿。傍晚在业务草稿里过账，库存扣了、应收记上；食堂月结、餐饮周结按客户档案的账期自动分开。应收应付、往来对账、账龄分析、超期应收款、回款统计，直接拉表，不用对着一沓纸单手工算。

一条单据线：销售订单经分拣提交生成草稿，配送签字回写，业务草稿过账后库存与应收同步更新。

七、检测报告：从一张纸变成扫得出来的码

机关、学校食堂要的是报告齐、能追溯，这套东西在溯源管理里是一整条。

**先有检测单。** 溯源管理里填制检测单：检测机构、检测员、检测有效期、农残值等录进去。关键是**检测单要在「检测报告」里审核过后，客户才扫得出**——检测报告这一屏支持查询、修改、复制、审核。

**再看到期。** 「商品质检报告查询」列出哪些商品有检测报告、报告是否过期、还有多久到期，快到期的提前补，不用等食堂来要才翻。

**码怎么对上批次。** 分拣打印的标签里可以设溯源码。客户用微信扫这个码查生鲜产品流转信息；系统拿分拣打印的销售订单或草稿的**交货日期**，去和检测单的**检测日期**比，自动匹配交货日期之前、相距最近的那张已审核检测单。企业信息在系统配置—用户信息里设好，扫码页带得出来。

于是食堂后勤、餐厅老板扫一下标签，这批货的检测和流转就出来了，不用打电话问、不用发微信要。报告不再是压在抽屉里的一张纸，是跟着批次走的一条记录。

八、把过程摆到台面上：四张报表

除了上面两张分拣进度表，事后能查的还有四张，各管一段。

**缺货商品表**：称重端点了「缺货」的商品都进这里，可按时间段查，能生单采购、取消缺货或重置。客户下 10 斤只有 8 斤，取消缺货后就按 8 斤配送；错标了缺货、或者新进货到了，重置回未分拣状态。

**进货任务表**：按生鲜配置里销售业务拣货单据的口径统计（销售订单按交货日期，销售单按单据日期），把客户要货量汇总导出给业务员采购，可快捷生成进货单／进货订单，改供应商，勾「计算库存」后采购数量扣减库存、按下单顺序分配。

**签收差异表**：装车差异 = 分拣量 − 装车量，签收差异 = 装车量 − 签收量。哪一段少了一目了然，差异可生成报损单或退货单，已处理的单据不能重复处理，生成单据的摘要里会写明来源。

• **商品／客户分拣进度表**：见第四节，管的是发车前的进度，双击下钻到每个客户、每个商品。

六张表合起来，从「今天称了多少」到「哪一段少了货」到「哪个报告快到期」，都在后台摆着。

检测单审核后才扫得出；签收差异按装车、签收两段拆开，分别生成报损或退货单。

九、客户自己下单，欠款自己清楚

订货端是个微信小程序。订货设置里，业务配置定好下单生成单据表头的仓库、经手人、部门，还能设 0 元商品仅展示、开启挂账、注册账客户默认停用（新注册的要后台启用）、新订单语音播报和播报单据类型、默认交货日期、营业时间；首页轮播图也能自己配。餐厅后厨自己报配菜单，单子进来后台有声音提示，不用客服电话记单。

钱这一头，收款单、批量收款之外，应收应付、往来对账、账龄分析、超期应收款、回款统计都是现成报表。月底不再是把一沓签单摊在桌上对到半夜，而是按客户把表拉出来。

十、用起来之后，以及这套适合谁

用下来最实在的变化不是「效率翻几倍」，是**每一段都留了痕、差了能查**：浮动率和扫框校验把错货挡在出门前，报告随批次扫得到，签字回写、业务草稿过账后库存与应收同时更新，欠款随时对得准。

这套适合这样的配送商：给机关、学校、单位食堂，以及餐厅酒楼送食材；生鲜称重为主、顺带米面粮油调味，两条作业线都有；开始被丢筐、漏装、报告追溯、回单对账这些事拖住；不想上大而全的 ERP，就要把分拣、配送、溯源、过账串成一条线；年流水在几百万到两三千万这个区间。

不太适合的也说明白：只做零售发货、不经过称重分拣的是另一套逻辑；纯调料批发、不需要称重分拣的用不上；规模特别大、需要复杂供应链和生产加工的，这套管的是配送分拣这一段，不是全链条。